Ořechový koláč s rybízem

Rybíz, všude samý rybíz.. Na zahradě mi právě dozrály 2 keře červeného rybízu. Ale co s ním? Co takhle koláč? Ano, to je ono! :) Včera kolegyně donesla do práce ovocný koláč, který byl moc dobrý, tak jsem ji požádala o recept. To bych to ale nebyla já, abych si ho zase nějak neupravila. Výsledkem se ale stal výborný ořechový koláč, který jsem rozhodně neupekla naposledy! 💗

Na ořechový koláč s rybízem potřebujete:

Na těsto:

280 g hladké mouky

150 g cukru krupice

80 g mletých ořechů

160 g másla

špetka soli

2 lžičky vanilkového extraktu

2 vejce

Na náplň:

250 g tučného tvarohu

1/2 vanilkového pudingu v prášku

vanilkový cukr

ovoce dle chuti, já použila rybíz

Ingredience na těsto - mouku, cukr, ořechy, změklé máslo, vejce, vanilkový extrakt a špetku soli přidáme do mísy a vypracujeme těsto.

Těsto nebude po zpracování úplně pevné, proto je třeba jej zabalit do folie a dát na hodinku do lednice vychladit. Pokud by však těsto stále příliš lepilo, tak ještě před odležením v lednici přidáme trochu mouky nebo oříšků.

Mezitím si připravíme náplň. V misce smícháme tvaroh (použila jsem ten ve vaničce), vanilkový cukr a půl sáčku vanilkového pudingu. 

Jakmile je těsto vychlazené, je možné jím vyložit formu na koláč, kterou jsme si vymazali nebo vyložili pečícím papírem. Pokud se Vám nechce těsto rozvalovat a pak do formy přenášet, je možné jej nakrájet na plátky, které pokladete po dně formy a poté hřbetem prstů rozňahňáte rovnoměrně po celé ploše. ☺ Stejným způsobem vyložíme těstem i okraj formy. Asi 1/3 těsta si schováme na nazdobení koláče.

Poté na těsto rozetřeme tvarohovou náplň a ni poklademe rybíz. Zbytek těsta použijeme na ozdobení koláče. Můžete z něj vytvořit klasickou mřížku nebo třeba pomocí vykrajovátka na cukroví vytvořit hvězdičky jako já. :)

Koláč pečeme v troubě na 170 °C cca 40 minut, dokud těsto nezezlátne. Poté necháme ve formě koláč vychladnout.

Před servírováním jej můžeme podle chuti pocukrovat. Dobrou chuť! :)

Vanilková zmrzlina s bílou čokoládou

Ač máme za sebou první letní prázdninový týden, počasí nám co se týče tepla zatím moc nepřálo. I přes to ale u nás doma zůstala chuť na zmrzlinu, a proto jsem se rozhodla připravit jednu domácí. Nedávno jsem na rodinnou grilovačku připravila vanilkovou smetanovou zmrzlinu, která měla velký úspěch. A jelikož můj manžel zbožňuje bílou čokoládu, rozhodla jsem se ji tam tentokrát přidat.

Na vanilkovou zmrzlinu s bílou čokoládou budete potřebovat:

200 ml smetany ke šlehání 40 %

2- 3 lžíce salka dle chuti

lžičku vanilkového extraktu

vanilkový lusk

100 g bílé čokolády

100 ml smetany ke šlehání 33 %

Jako první si nalámeme do mističky čokoládu a přelijeme ji horkou 33 % smetanou. Smetanu si můžeme ohřát buď v rendlíčku na plotně nebo přímo v hrnečku v mikrovlnce. Smetana nemusí vřít, jen musí být horká, aby čokoládu rozpustila. Já teplotu ověřuji prstem a když pálí, tak je připravena. :)

Čokoládu takto ředíme smetanou proto, aby nám ve zmrzlině "nekřoupala", ale stal se z ní krém.

Nyní čokoládu se smetanou necháme odležet, aby se nám hezky rozpustila. Míchat ji budeme až později, až čokoláda nasaje teplo ze smetany.

Mezitím si připravíme směs na vanilkovou zmrzlinu. 40 % šlehačku si ušleháme (v robotu šlehací metlou, ručním šlehačem nebo ručně metličkou) tak, aby nám zhoustla, ale ještě netvořila "kopečky". Poté přidáme 2 - 3 lžíce salka, dle vlastní chutě a preferencí ve slazení, a ušleháme do zhoustnutí.

 

Nyní jsme si vlastně připravili základ pro jakoukoliv smetanovou zmrzlinu. Dnes ale připravujeme vanilkovou, takže do ušlehané salkem oslazené smetany přidáme vanilkový extrakt a zrníčka z vanilkového lusku. Zrníčka z lusku dostaneme tak, že jej podélně rozřízneme a čepelí nože následně seškrábneme. Zbylý vanilkový lusk bez zrníček pak můžeme například přidat do moučkového či krupicového cukru, který z něj chytne aroma.

Smetanovou směs následně lehce promícháme a přelijeme do krabičky, ve které budeme zmrzlinu mrazit. 

Nyní se vrátíme k čokoládě, kterou lžící pořádně promícháme. Pokud se nám všechna čokoláda v horké smetaně nerozpustila, můžeme misku vložit na 10 - 15 vteřin do mikrovlnné trouby na střední stupeň. Poté znovu promícháme, v případě potřeby i zopakujeme.

Rozpuštěnou čokoládu se smetanou přešleháme, aby byla nadýchanější a zesvětlala. Poté ji přelijeme na připravenou vanilkovou směs.

Směs lehce promícháme a dáme zamrazit. Ke ztuhnutí postačí tak 4 hodiny, ideálně ji však necháme v mrazáku přes noc.

Po ztuhnutí můžeme servírovat. Jelikož jsme čokoládu se smetanou do vanilkové směsi zamíchali jen lehce, tak je zmrzlina plná čistě čokoládových "nalezišť", jak tomu u nás doma říkáme. :) Pokud to však nemáte rádi, můžete před mražením vanilkovou směs s čokoládou pořádně promíchat, aby se kompletně spojili.

Servírování je už jen a jen na Vás. Dle chuti můžete zmrzlinu podávat s ovocem, přidat do kávy a nebo vyjíst jen tak lžičkou z krabičky. Dobrou chuť! :)